タラバガニの生態

なぜタラバガニの「かにみそ」は流通してないのか?入手・購入方法は?

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タラバガニかにみそ

そもそもカニミソとは、カニの肝臓にあたる中腸腺(ちゅうちょうせん)と呼ばれる部位の名称です。脳みそではありません。

今回はタラバガニのかにみそにフォーカスします。

なぜタラバガニ「かにみそ」は流通しない?

世の中に出回っているかにみそのほとんどが、ズワイガニかケガニのものです。

タラバガニのかにみそはほぼ全くと言っていいほどに、市場には出回っていません。

なぜか?

その答えは簡単で「おいしくない」からです。

タラバガニはヤドカリの仲間であり、ズワイやケガニのような美味しいかにみそが取れません。

あることにはあるのですが、独特の油っぽい風味や、茹でたり蒸したり加熱しても固まらない特性もあり、美味しい食材とは言えないのです。エビのみそのような、汁上のサラサラとろとろした液状です。

美味しくない(=売れない)のでタラバガニのかにみそが市場流通することはなく、また生臭さのが身に移ることからボイルされる前に除去されます。

タラバガニ「かにみそ」の入手・購入方法

タラバガニの "かにみそ単体" は市場に出回っておらず購入不可能ですが、私たち一般人でも入手する方法があります。

それは「活タラバガニの姿」を購入するという方法です。

活タラバガニはボイルされる前の、まさに生きている状態のカニです。1匹まるごとの「姿」を購入すれば、当然その中にかにみそが残っています。

ボイルのタラバガニ姿は既にかにみそが除去されているので、「活タラバガニ姿」を選ぶようにしてください。

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最後に

もしタラバガニのかにみそが手に入ったら、雑炊がおすすめです。

最後にタラバガニのかにみそを流し込み、卵を落とし、鍋の蓋をして3分ほど蒸らせば完成です。

タラバガニならではの濃厚な味を楽しめます。

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